Vegetarier haben es schwer eine pflanzliche Alternative zu so Nährstoffreicher Nahrung wie Fleisch und Fisch zu finden. Die Microalge Spirulina, im übrigen eine Süßwasseralge, stellt da eine sehr schöne Ausnahme dar. Nicht nur ist Spirulina mit einer Menge an verwertbaren Eiweiß ausgestattet, sie beherbergt auch noch zahlreiche Vitamine wie zum Beispiel Vitamin B12. Das besondere daran, Vitamin B12 ist sonst in pflanzlicher Nahrung nur äußerst selten zu finden.
Als kleines Beispiel dafür, 28gramm Spirulina enthalten in etwa so viel Eiweiß wie 100gramm Fleisch, was auch an dem geringen Wassergehalt der kleinen Alge liegt. Wer also seinen Nährstoffbedarf auch ohne Ei, Fleisch und Fisch decken möchte, der hat mit Spirulina eine echte Alternative zur Hand.
